Aasialainen ruoka tuli suomalaisille tutuksi alun perin ravintolakokemusten ja matkustelun kautta. Tietoisuus aasialaisesta keittiöstä kasvaa jatkuvasti, ja samalla kiinnostus oman suosikkiruokien ja makujen luomiseen kotona kasvattaa suosiotaan vauhdilla: lähes 65 % suomalaisista kertoo ostaneensa kotiin aasialaisia ruokatuotteita viimeisen vuoden aikana. Viimeisen viiden vuoden aikana aasialaisia ruokatuotteita ostavien suomalaisten osuus on kasvanut vuosittain. (1) Pauligin keittiömestari Petteri Kanerva kertoo, että etenkin korealainen keittiö on viime aikoina ollut esillä monipuolisuutensa ja rohkeiden makujensa vuoksi.
"Inkivääri, valkosipuli, soijakastike ja seesami muodostavat korealaisen ruoan perustan, luoden ruokia, jotka ovat sekä maukkaita että tyydyttäviä", hän kuvailee.
Arkipäivällisten ja -illallisten kanssa uusien kokeilujen este on kuitenkin monesti ajanpuute. Ruoka pitää saada pöytään nopeasti. Santa Maria, joka tunnetaan maailman makujen ja mausteiden asiantuntijana, vastaa tähän tarpeeseen. Uudistetun "World of Flavours" -tuoteperheen kautta Santa Maria on lanseerannut joukon mausteseoksia, joiden inspiraationa ovat olleet ruokakulttuurit ympäri maailmaa. Tavoitteena on ollut yksinkertaistaa arjen ruoanlaittoa ja tehdä siitä monipuolisempaa, jotta kuluttajien olisi helppo sisällyttää uusia makuja aterioihinsa ja rohkaistua tutkiskelemaan maailman erilaisia makumaailmoja.
Aidon aasialaisen ruoanlaiton kanssa on helppo päästä alkuun. Petteri Kanerva sanoo, että tarvitaan vain valmiiksi tuttuja, tuoreita aineksia – ja maustamisvaihe on se onnistumisen varsinainen salaisuus:
"Periaatteessa aasialainen keittiö on pikaruokaa ja sisältää hitaita ruoanlaiton tapoja vain harvoin. Yleensä ensin paistetaan ja maustetaan itselle sopiva kasvi- tai eläinpohjainen proteiini. Sitten lisätään sekaan kasvikset. Tavoitteena on saada aikaan rapea pinta ja mausteet tarttumaan nopeasti. Näin saadaan aikaan selkeitä, erottuvia makuja, joihin mausteet tuovat oman, ainutlaatuisen yhdistelmänsä makeutta, happamuutta tai tulisuutta."
Kolme matalan kynnyksen lähestymistapaa aasialaiseen ruoanlaittoon
- Nuudelit ja wokki: Kantarin tutkimuksen mukaan nuudelit ja wokki ovat suomalaisten kuluttajien suosituin aasialainen arkiruoka-ateria. (2) Nuudeli- ja wokkiruuat valmistuvat nopeasti ja ne mahdollistavat vihannesten runsaan käytön. Aidon aasialaisen makumaailman lisääminen peruswokkiin ei vaadi paljoa. Lisää vaan haluamasi mausteseos tai kastike, ja sekoita nuudelit mukaan. Tuoreiden vihannesten käyttö pakasteseosten sijaan saattaa viedä hieman enemmän aikaa, mutta makunystyrät kiittävät varmasti. Jos kokeilunhalua on enemmänkin, wokista voi kehittää yksinkertaisen ramenin lisäämällä siihen sopivan liemen, esimerkiksi kasvisliemen.
- Käsin syöminen: Tex Mex on tuttu ja rakastettu konsepti, ja samaa ideaa voi lähestyä aasialaisella tavalla. Santa Marian uudet Asian Buns -höyrysämpylät ovat taiwanilainen versio hampurilaisista. Konsepti on helppo: laita pöytään tarjolle erilaisia vihanneksia ja sopivalla mausteseoksella maustettuja proteiinin lähteitä. Sämpylät ovat käyttövalmiita: ne tarvitsee vain nopeasti lämmittää, ja tämän jälkeen jokainen voi valita täytteet oman makunsa mukaan. Toinen vaihtoehto on rohkeasti yhdistää Tex Mexin ja aasialaisen keittiön makumaailma laittamalla esimerkiksi tutut tortillat tarjolle tavalliseen tapaan mutta käyttää aasialaisia mausteita ja kastikkeita – lopputulos on todellinen hybridiherkku!
- Kookoskerma ja -maito: Kookos tuo ruoanlaittoon trooppisia tuulahduksia ja tarjoaa todella matalan kynnyksen lähestymistavan aasialaiseen ruokamaailmaan. Voit esimerkiksi aloittaa siten, että korvaat tavallisen kerman jossakin tutussa arkiruoassa, vaikkapa kalakeitossa tai kanakastikkeessa. Jos kokeilu maistuu, seuraavaksi voi varovaisesti lisätä mukaan jotain sopivaa aasialaista mausteseosta. Kookos on pieninä määrinä käytettynä myös hyvä mauste. Se toimii myös marinadina: upota proteiinin lähde edellisenä iltana kookoskermaan ja anna hautua yön yli. Lisämakuja saa lisäämällä vähän esimerkiksi soijaa tai sitruunaa.
Petteri Kanervan mukaan ruoan jakaminen on tärkeä perinne monissa aasialaisissa keittiöissä. Sen uskotaan vahvistavan yhteenkuuluvuuden ja yhteisöllisyyden tunteita.
"Korealainen keittiö korostaa yhteisöllistä ruokailua aivan erityisesti. Pöytä on tyypillisesti katettu täyteen erilaisia pieniä annoksia, jotka on tarkoitettu jaettaviksi ruokailijoiden kesken. Katukeittiö, mukaan lukien BBQ, on olennainen osa korealaista ruokakulttuuria. Ne tarjoavat rentoja ja hauskoja tapoja nauttia maukkaista kokemuksista ystävien ja perheen kanssa", hän kertoo.
Kevät tuo mukanaan valikoiman kauden tuoreita aineksia myös kuluttajien saataville. Siinäpä vielä yksi syy innostua tutkimaan monipuolista aasialaista ruokakulttuuria juuri nyt, oli kyse sitten kiireisen arki-illan nopeasta wokista tai leppoisasta illallisesta hyvässä seurassa. Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla, oikeilla mausteseoksilla ja ripauksella kevätkauden luovaa kokeilunhalua voit tuoda aasialaisen makumaailman pöytääsi ilahduttavan helposti – niin itsesi kuin kanssaruokailijoidenkin iloksi.
Lähteet
(1) Nepa Brand Tracker, 2023.
(2) Kantar, Santa Maria Category architecture Asia report, 2023.
Lisätietoja
Lina Leden
Viestintäpäällikkö
p.0407311343
communications@paulig.com
Pauligista
Paulig on kansainvälinen elintarvikeyritys, joka rakentaa uutta ja vastuullista ruokakulttuuria – sekä ihmisille että maapallolle. Pauligilta saa kaikkea maistuvaa: Tex Mex-, Snacks- ja World Foods –tuotteita, kahvia sekä mausteita. Yrityksen brändejä ovat Paulig, Santa Maria, Risenta, Poco Loco ja Zanuy. Valmistamme tuotteita myös asiakkaiden omille tuotemerkeille ja teollisuusasiakkaille. Vuonna 2023 Pauligin liikevaihto oli noin 1,2 miljardia euroa. Paulig perustettiin 1876 ja sen omistaa 100 % Pauligin suku. Yrityksen palveluksessa on 2 200 työntekijää 13 eri maassa työskentelemässä lupauksemme eteen ”For a life full of flavour”.
