Pauligin vuonna 2020 tekemän tutkimuksen mukaan tortillat ovat suomalaisten suosituinta Tex Mex -ruokaa. Pauligin keittiömestari Petteri Kanerva muistuttaa tortillojen monipuolisuudesta, ja kehottaa käyttämään mielikuvitusta niiden valmistuksessa.
Tortillasta on moneksi
Kanerva suosittelee hyödyntämään tortilloja erilaisiin pääruokiin tai lisukkeeksi.
– Tortillat sopivat monipuolisuutensa vuoksi mille päivän aterialle tahansa. Rapeat nachosipsit, lounasbowliin kulho, tacojälkiruoka makealla täytteellä, Kanerva luettelee.
– Tortilloista voi tehdä myös krutonkeja, keksejä tai vaikka jäätelötötterön. Rapeaksi tortillan saa uunissa, paistinpannulla, kiertoilmakypsentimessä tai uppopaistamalla.
Kanervalta kysytään usein tortillojen säilyttämiseen liittyviä vinkkejä. Säilömisen sijasta hän rohkaisee käyttämään ne tuoreeltaan.
– Tähteeksi jääneitä tortilloja voi myös pakastaa, mutta miksi emme hyödyntäisi mielikuvitustamme niiden valmistuksessa? Tortilloista syntyy helposti niin suolainen kuin makea annos. Parhaassa tapauksessa luomme uusia makuelämyksiä arkeen ja samalla ehkäisemme ruokahävikkiä, hän kiteyttää.
Nachoista pyttipannuun
Foodbytwins-ruokayhteisöä luotsaavat MasterChef 2022 -voittaja Petra ja hänen kulinaristisiskonsa Noora Väänänen laativat Santa Maria -tuotteiden inspiroimana herkullisen Chilaquiles-reseptin.
– Nachoista valmistuva annos toimii erilaisilla täytteillä pieneen tai suurempaan nälkään. Sitä voi nauttia niin lounaaksi kuin aamu- tai iltapalaksikin, Noora Väänänen kertoo.
Kaksosten Chilaquiles-reseptissä maistuvat rapeiden nachojen lisäksi muun muassa pavut, punasipuli ja juusto. Annos tarjoillaan avokadokreemin, ranskankerman, limen ja korianterin kanssa.
– Myös kuivahtaneet tai itse paahdetut tortillat sopivat annokseen herkullisesti, Petra Väänänen vinkkaa.
– Chilaquiles on kuin moderni meksikolainen pyttipannu. Sen voi tarjoilla haluamillaan täytteillä, kuten kananmunan, chorizon tai kasviproteiinin kanssa, Väänäset summaavat.
Arjen suunnittelu ja tähteiden hyödyntäminen ehkäisevät hävikkiä kotikeittiöissä
Luonnonvarakeskuksen mukaan kotitalouksien ruokahävikki johtuu useimmiten suunnittelemattomuudesta, arjen muutoksista sekä keittiötaitojen ja viitseliäisyyden heikkenemisestä. Tähteitä ei hyödynnetä ja parasta ennen -elintarvikkeita käsitellään usein kuten viimeisen käyttöpäivän tuotteita. Paulig ja Luonnonvarakeskus ovat luoneet ruokahävikkilaskurin, jonka avulla voi arvioida omassa kotitaloudessa syntyvät hävikin määrän, hiilijalanjäljen ja rahallisen arvon ja verrata lukuja suomalaisten keskiarvoon.
Paulig valmistaa lähes 100 miljoonaa kiloa tortilloja vuodessa. Lähes kaikki Pauligin tortillatehtailla syntyvä hävikki käytetään eläinrehun valmistukseen. Edistyneen tuotantotekniikan ansiosta Iso-Britannian ja Belgian tehtaissa esimerkiksi epämuodostuneita valmiita tortilloja voidaan hyödyntää myös uudelleentuotannossa.
Paulig on sitoutunut puolittamaan ruokahävikin arvoketjussaan vuoteen 2030 mennessä.
Tortillojen monipuoliset reseptit löytyvät Santa Marian sivuilla osoitteessa: https://www.santamariaworld.com/fi/reseptit/
Petteri Kanervan Santa Maria -tortillahävikkivinkit: https://www.youtube.com/watch?v=V4c2u_cvjXY
Ruokahävikkilaskuriin voi tutustua täällä: https://www.lessfoodwaste.fi/paulig/Home
Lähde: https://www.luke.fi/fi/uutiset/suomessa-syntyy-noin-640-miljoonaa-kiloa-elintarvikejatetta-vuosittain-josta-ruokahavikin-osuus-on-noin-puolet#msdynttrid=oDzyyAFjzJ1D3n3n1CAolRJksZh097TrONRfyOJf7XU
Lähde: https://www.pauliggroup.com/fi/uutishuone/tuore-tutkimus-tex-mex-on-suomalaisten-lapsiperheiden-uusi-suosikkiruoka
Lisätietoja:
Pirjo Hästbacka, viestintäpäällikkö, Paulig, p. 050 356 8359
communications@paulig.com
