Paulig-kahvien R&D Manager Hanna Talvioja lähti tammikuussa 2019 hakemaan työhönsä uusia oppeja ja ajatuksia Italian Triestessä järjestettävästä Ernesto Illyn kansainvälisestä maisteriohjelmasta. Miten opintojen ensimmäinen kuukausi on sujunut? Tutustu Talviojan terveisiin.
Ensimmäinen kuukausi on vierähtänyt Master of Coffee Economy & Science -koulutuksessa Triestessä. Kyseessä on koulutus, jonka järjestää ja organisoi Foundation Ernesto Illy ja se toteutetaan yhteistyössä Triesten ja Udinen yliopistojen kanssa. Opettajat ovat vaihtelevasti yliopistoista, teollisuudesta ja tutkimuslaitoksista. Koulutuksen lähiopetusjakso kestää 5 kk ja kattaa kahvin valmistuksen aina kasvin genetiikasta ja viljelemisestä sen teollisen prosessoinnin kautta kansainväliseen kauppaan ja markkinointiin. Päivät ovat pitkiä ja intensiivisiä, mutta todella mielenkiintoisia.
Kurssillani on yhteensä 21 opiskelijaa 17 eri maasta. Suurin osa muista opiskelijoista on kahvin viljelijämaista. Taustat vaihtelevat, mutta suurimmalla osalla on pohjakoulutus joko agronomi-, elintarvike- tai kaupalliselta alalta. Useat alkuperämaista tulevat opiskelijat ovat kahvinviljelijäperheistä. Tästä on itselleni paljon iloa, sillä harjoitustöiden tekeminen on huomattavan antoisaa, kun ryhmässä joku kertoo, miten asioita oikeasti tehdään heidän kotitilallaan – kuvien kera.
Sukellus kahvin genetiikkaan
Ensimmäisten kuukausien aineita ovat muun muassa Coffee botany and physiology, Coffee genetics, Coffee cultivation and climate change, Coffee industrial process ja Green coffee markets and sustainable development, joten olemme siis syvällä itse tuotteessa. Kaikissa aineissa luetaan ensin perusteet, minkä jälkeen siirrytään intensiivisemmin käsittelemään aihetta nimenomaan kahvin kannalta.
Yksi mielenkiintoisimmista päivistä tähän asti on ollut World Coffee Research -organisaation Scientific Director Christophe Montagnonin pitämä koko päivän kestävä luento(sarja) kahvin genetiikasta, sen historiasta, sopeutumisesta erilaisiin ilmastoihin ja tätä kautta syistä ja seurauksista, miksi Coffea Arabican geneettiset haasteet ovat niin isoja verrattuina moniin muihin viljeltyihin kasveihin taistelussa ilmastonmuutosta vastaan. Kasvinjalostajilla on keinoja parantaa kasvin satoisuutta ja kykyä sopeutua muuttuviin kasvuolosuhteisiin. Valitettavasti Coffea Arabican jalostustyö on vasta siinä vaiheessa, jossa monen muun tärkeä viljelykasvin jalostus oli 1950-luvulla. Toivoa silti on, mikäli keskitämme alalla tekemisemme yhteisen päämäärän eteen. Syiden ja seurauksien ymmärtäminen näiden haasteiden taustalla oli valtavan avartavaa.
Intensiivistä opiskelua kansainvälisessä seurassa
Kaikki edellä mainittu on ollut todella kiinnostavaa kuunneltavaa luokassa, jossa samalla pääsee kuulemaan opiskelutovereiden kysymyksiä, kommentteja ja keskusteluja eri maiden viljelykulttuureista. On ollut myös hienoa huomata, että Pauligilla on herätty jo vuosia sitten tekemään oikeita asioita. Vastuullinen hankintamme työskentelee samojen tavoitteiden ja päämäärien eteen.
Koska koulutus on pakattu mahdollisimman tiiviiseen pakettiin lähiopetusta, ovat päivät pitkiä ja intensiivisiä. Illat kuluvat myös pitkälti opiskelun parissa, sillä monessa aineessa oletetaan opiskelijoiden jatkavan lisäsyventämistä itsenäisesti. Viikonloppuihin on onneksi jäänyt myös vähän vapaa-aikaa, joten olen ehtinyt vuorille sekä hiihtämään että pyöräilemään.
Lisää kiinnostavia tarinoita kahvin jalostuksesta ja tieteellisestä työstä, jota maailmalla tehdään kahvin paremman tulevaisuuden eteen voi lukea sivustolta www.worldcoffeeresearch.org
Lue ajatuksiani ennen koulutuksen alkua: Kansainvälistä vinkkeliä kahvin elinkaareen
Kuva 1:
Luokkakuva – 2019 Class of Master of Coffee Economy and Science (kuva otettu ensimmäisenä tutustumispäivänä – sittemmin meno on hieman rentoutunut)
Kuva 2:
Trieste on kaupunki, joka sijaitsee rannikolla vuorten ympäröimänä. Maisemat ovat hienot, mutta kaupunki ei todellakaan sovi liikuntaesteisille, sillä korkeuserot ovat isoja. Sijainti meren äärellä vuorten kainalossa aiheuttaa tänne myös kovia myrskytuulia. Itse asiassa paikallinen talvimyrsky on saanut jopa oman nimensä, kaikki pelkäävät hurjaa ”Boraa” – ja ihan syystä. Ulkona liikkuminen on käytännössä mahdotonta Boran puhaltaessa.