Melt&Marble maakt gebruik van precisiefermentatie om duurzame vetten te produceren voor plantaardige voeding. Zo is het team, dankzij het bewerken van het metabolisme van gist, in staat om elke vetstructuur nauwkeurig na te bootsen en volledig nieuwe vetten te creëren. Die flexibiliteit laat Melt&Marble toe om deze technologie in te zetten om vetten op maat te maken voor een gamma plantaardige producten.
"De vraag naar plantaardige eiwitalternatieven groeit dusdanig dat er binnenkort een echt tekort zal ontstaan aan kokosolie, het vet dat tegenwoordig het meest wordt gebruikt. Met meer dan tien jaar ervaring op de teller is Melt&Marble erin geslaagd een ongeëvenaard technologieplatform te ontwikkelen om dierlijk vet te imiteren zonder dieren, een geweldige prestatie. Hierdoor zal de smaak van plantaardige alternatieven aanzienlijk verbeteren en we zijn erg blij dat we hier ons steentje kunnen bijdragen”, zegt Marika King, hoofd van Paulig's venture-afdeling PINC.
“Een heerlijk stukje vlees dankt zijn smaak aan de aanwezigheid van vet”, zegt Anastasia Krivoruchko, oprichter en CEO van Melt&Marble. “Aangezien de eigenschappen van plantaardige vetten anders zijn dan die van dierlijke vetten, blijft het eten van vlees dat gemaakt werd op basis van planten tot nu toe inferieur aan het echte werk. Met onze technologie kunnen we vetten creëren die identiek zijn aan, of zelfs beter dan, dierlijke vetten, dit zou een boost kunnen zijn voor de hele industrie!” Ze voegt eraan toe: "Het is geweldig om Paulig, met zijn lange ervaring in het ontwikkelen van voeding en zijn focus op duurzaamheid, aan boord te hebben."
In totaal namen vier investeerders deel aan de financiering en de startkapitaalronde werd geleid door Nordic FoodTech VC. De eerste prototypes van vet dat het vet van dieren nabootst, worden verwacht tegen eind dit jaar.
Perscontact:
Piia Puska
Communications Manager
Tel. +358 407386086
E-mail: piia.puska@paulig.com
Melt&Marble in een notendop
Melt&Marble AB is een spin-out van de Chalmers University of Technology, opgericht in 2014. Het bedrijf wil de groei van de plantaardige industrie stimuleren door deze te voorzien van de beste en lekkerste vetten, voor zowel de consument als voor de planeet. De ambitie van Melt&Marble wordt ondersteund door zijn gepatenteerde technologie en de ongeëvenaarde kennis van de oprichters op het gebied van microbiële engineering. Daardoor kunnen ze nauwkeurige fermentatieprocessen creëren om heerlijke dierlijke vetten te produceren zonder dieren in te zetten en dit op maat voor elke toepassing.
www.meltandmarble.com
PINC in een notendop PINC is de venture-afdeling van Paulig voor investeringen in prille start-ups in en rond de toekomst van voeding. De doelstelling van PINC is om Paulig te helpen zichzelf te vernieuwen, te groeien en bij te dragen tot een meer smakelijke en meer duurzame planeet.
www.pauliggroup.com/pinc-future-of-taste
Over Paulig
Paulig is een familiebedrijf in voedingsmiddelen en dranken dat een nieuwe, duurzame eetcultuur ontwikkelt - een cultuur die goed is voor mens en planeet. Paulig zorgt voor alles wat lekker is: koffie en dranken, tex-mex en specerijen, snacks en plantaardige voeding. De merken van het bedrijf zijn Paulig, Santa Maria, Risenta, Gold&Green en Poco Loco. Paulig’s omzet bedroeg EUR 920 miljoen in 2020. Het bedrijf heeft meer dan 2.000 gepassioneerde medewerkers in 13 verschillende landen.
www.pauliggroup.com
