Karin Jonsson, Sustainability Program Manager, Nutrition and food health på Paulig, har sedan barndomen intresserat sig för relationen mellan mat och välbefinnande. I sin nya roll vill hon främja hälsosam, hållbar och riktigt god mat. ”Vår mat hör till de absolut viktigaste faktorerna för vår och planetens hälsa och välbefinnande. Smaken är nyckeln till en hållbar livsmedelskonsumtion och jag är jätteglad över att få vara en del i Pauligs hållbarhetsarbete och göra skillnad genom företagets målsättning om ett liv fullt av smaker.”
Karin Jonsson brinner för god, hälsosam och hållbart producerad mat. Hon menar att maten är ett njutningsmedel men också ett allvarligt ämne.
”Det är det Paulig handlar om – vi vill erbjuda konsumenterna hållbara livsmedel med överlägsen smak”, säger Karin, som i maj började i sin nya roll som Sustainability Program Manager, ansvarig för hälsa och nutrition på Paulig.
Karin har varit intresserad av hälsosam mat så länge hon kan minnas.
”Jag läste allt jag kunde hitta om hälsa i olika tidningar, men i slutändan hade jag fler frågor än svar. Jag bestämde mig för att lära mig allt som finns att veta om näring och hälsa och det jag inte visste skulle jag lära mig hur jag kunde ta reda på”, berättar Karin, som doktorerat inom mat och näringslära.
Konsumtionen och produktionen av livsmedel har en enorm påverkan på välbefinnandet för både människor och planet. Pauligs nya hållbarhetsprogram, det inspirerande växtbaserade sortimentet och företagets höga ambitioner vad gäller smak och kvalitet imponerade på henne.
”Jag är mycket glad över att få vara en del av teamet som driver Pauligs hållbarhetsprogram med fokus på produkter och tjänster som främjar hälsa och välbefinnande för människor och planet. Jag är säker på att vi i Paulig tillsammans kan påverka samhället och miljön, vilket är min största drivkraft och källa till arbetsglädje.”
Vi behöver faktabaserad och relevant information om mat och hälsa
Maten är en djupt personlig fråga som kan vara känslig och debatten om mat och hälsa blir ofta hetsig och onyanserad.
”Massmedia och självutnämnda experter lyfter ofta fram iögonfallande isolerade företeelser och skapar motsättningar mellan vanliga konsumenter och livsmedelsindustrin och myndigheterna. Det är förvirrande för människor. Forskare och myndigheter borde i större utsträckning äga berättelsen, så att människor kan få faktabaserad och relevant information”, säger Karin, som har en bakgrund som forskare.
”Livsmedelsindustrin måste vara lyhörd och uppdaterad kring utvecklingen inom livsmedelsvetenskapen, regelverken för livsmedel och konsumenternas beteende. Jag vill använda min plattform för att förbättra tillgängligheten av hälsosam, hållbart producerad och attratktiv mat på marknaden.”
Coronaviruset lär oss värdet av gemensamma måltider
Coronaepidemin har på många sätt ändrat vår syn på mat.
”Att folk bunkrade hade sina fördelar eftersom aldrig förr har vanliga lagervaror tömts från hyllorna på det viset. Du kanske blev tvungen att testa fullkornsvarianten av ris eller pasta baserad på sojabönor.”
Restriktionerna har ökat intresset för matlagning och bakning hemma, vilket i sin tur gör att recept i större utsträckning påverkar vår kosthållning. Karin ser också hur intresset för olika livsmedels hälsoeffekter ökar. Människor vill stärka sitt immunsystem för att kunna klara av virusinfektioner bättre, även om det för närvarande saknas vetenskapligt stöd för detta. Å andra sidan finns det gott om bevis på att en hälsosam kost minskar riskerna för många av de livsstilsrelaterade sjukdomar som kan vara kriterier för Covid-19-riskgrupper.
”När restriktionerna kopplade till Coronaviruset lättas kan jag se att människor i större utsträckning kommer att uppskatta glädjen i gemensamma måltider i en bredare kontext än endast närmsta familjen”, säger hon.
Lokalt producerad mat allt mer populär
Vad tror Karin Jonsson om matens framtid?
Transparens, spårbarhet och hållbarhet är helt avgörande.
”Vår planet klarar helt enkelt inte av dagens ohållbara produktionsmetoder. Hälsosamma och hållbart producerad mat måste vara mer än bara en trend som de pålästa och välbärgade kan unna sig.”
Karin förutspår ett växande utbud av lokalt producerade livsmedel. Matsvinnet kommer att minska efterhand som innovationer för nya användningsområden av sidoströmmar och restprodukter utvecklas. Både växt- och djurbaserade livsmedel kommer på det stora hela taget att användas mer effektivt och innovativt.
”Vi kommer att se nya, kreativa sätt att använda och producera både växt- och djurbaserade livsmedel, och vi måste anpassa våra jordbruksmetoder som svar på klimatförändringarna.”
Bästa receptet på ett gott liv
Karin Jonsson delar med sig av sitt bästa recept för ett gott liv: ”Gör ditt bästa, håll på etiken och höj din röst”
För Karin Jonsson är maten ett socialt fenomen – en möjlighet att ta sig tid att prata om inspirerande och utmanande frågor. I hennes dagliga rutin ingår också gott kaffe och mörk choklad.
Karin har alltid flera idéer i luften. Hon väljer de bästa, förvandlar dem till målsättningar och skapar en plan för att nå dit.
”Ibland når jag mina mål precis som jag tänkt, ibland blir det bättre och ibland blir det bara annorlunda. Jag vet att jag inte kan göra mer än mitt bästa, följa mina etiska principer ochhöja rösten för mig själv och andra – detta är mitt bästa recept för ett gott liv ochpassar både yrkesliv och fritid lika bra.”
KARIN JONSSON
Roll: Sustainability Program Manager, Nutrion and Food Health
Gillar på fritiden: Mat – inklusive kaffe och vin – och intressanta diskussioner vid middagsbordet. Dessutom sjunger jag och spelar piano och jag gillar att träna på gym, springa och delta i idrotter som fotboll, bordtennis och att åka snowboard. Jag gillar också att rita och måla, men detta är något som har blivit bortprioriterat på sistone.”
Motto: ”Gör ditt bästa, följ dina etiska principer och gör din röst hörd bådeför din egen och andras skull.”