Historia

   125 år av njutbara stunder – Paulig

Storfurstendömet Finland genomgick stora förändringar, men erbjöd även många möjligheter för en utländsk affärsman.

Gustav grundade en partihandel för importerade livsmedel. Kontoret låg på Fabiansgatan 10. I den hövliga 26-årige köpmannens affär hade kunderna mycket att välja på: råkaffe, kryddor, toppsocker, ris, russin, torkad frukt, oljor, portvin och konjak. Gustav köpte råkaffet av lübeckska handelshus, oftast av sin förra arbetsgivare Piehl & Fehling. Redan under det första året importerade och sålde Gustav Paulig 303 000 kilo, vilket motsvarade sju procent av landets hela import.

I Helsingfors stiftade Gustav bekantskap med den förtjusande Bertha Bohnhof, vars far hade en plantskola och trädgård i utkanten av staden på Arkadiebacken, där Riksdagshuset står idag. Det unga paret gifte sig i december 1876 och flyttade in i en bostad som var belägen på Bohnhofs tomt.

Tio år senare hyrde Gustav åtta tunnland mellan Västra Chaussén och Hummelviken och köpte en villa på området. Efter renoveringsarbeten blev villan ett vackert hem för Pauligs familj, som välsignades med tre söner och fyra döttrar.

1871    Den 21-årige Gustav Paulig, trädgårdsmästarson från Lübeck flyttar till Finland.
1900   I början av århundradet såldes största delen av livsmedlen som oförpackade råmaterial. 

Gustav Paulig försåg sina kunder med råkaffe i säckar och påsar. Medan han vägde upp råa kaffebönor funderade han på hur man kunde underlätta arbetet. Det var arbetsdrygt att rosta och mala bönorna hemma. Med en större brännare kunde man rosta en hel säck eller till och med två.

“Den dag då vi börjar pruta på kvaliteten kan fabrikens portar stängas”

GUSTAV PAULIG

Gustav började rosta små satser råkaffe i en roterande rostningstrumma, som värmdes upp med ångan från en kolpanna. “Rosteriet” var beläget i Victor Eks magasin nära bron till Skatudden i Helsingfors. Köpmännen i Österbotten var mycket krävande och ville att bönorna skulle vara skinande blanka! Gustav sålde rostade bönor först i lösvikt och senare i fem kilos plåtburkar. Dessa pryddess av Pauligs firmamärke “P”, som Gustav själv hade designat på 1880-talet. Den 12 januari 1905 godkände Industristyrelsen Gustav Pauligs ansökan om registrering av firmamärket.

1900-talet Pauligs körkarlar Lindroth och Wideman med hästarna Oiva och Sampo på södra kajen i Helsingfors. 

Den handlingskraftiga Bertha Paulig hade varit sin mans förtrogna också när det gällde affärerna. Då Gustav Paulig avled 1907 räddes hon inte det stora ansvaret. För det växande företaget köpte hon en tomt i hörnet av Hamngatan och Maringatan på Skatudden i Helsingfors.

Kaffebjudningarna blev en populär umgängesform i staden. Kaffeborden dignade av smörgåsar, frukt och sötsaker. De som höll strängt på etiketten ogillade att man blåste på sitt kaffe eller te för att det skulle svalna fortare, för att inte tala om att man hällde det på fatet.

År 1909 gjorde Bertha Paulig ett betydande företagsförvärv. Hon köpte tre kaffebutiker och de populära caféerna av danskfödde Julius Nissen, som råkat i finansiella svårigheter. Hos Nissen sålde man förstås Pauligs kaffe. Kedjan kom senare att omfatta 25 caféer och ett eget bageri.

Te togs upp i Pauligs sortiment år 1910. I början köpte man det från Ryssland; det är ju därifrån finländarna har lagt sig till med tetraditionen. Men på världsmarknaden blåste det redan nya vindar från Ceylon, Indien, Indonesien och Japan. Paulig började köpa nya tesorter från länderna i Fjärran Östern.

Gustav Pauligs vän, arkitekt Waldemar Aspelin, planerade affärsfastigheten på sju våningar. År 1911 flyttade man in byggnaden, som rymde både kontor, rosteri och lager. Inom kort spred sig läckra dofter av kaffe, te och kryddor spred långt i de omgivande kvarteren.

Ett nationellt försäljningsnätverk spred Pauligs produkter till olika hörn av Finland. Det första regionala kontoret öppnades i Tammerfors 1903. Under 1930-talet expanderade säljstyrkan till att täcka hela Finland.

1919     Eduard Paulig, Gustav och Bertha Pauligs son, var företagets verkställande director 1919–1947.

När Gustav Paulig som ungkarl tillbringade sina första somrar i Finland i början av 1870-talet blev han förtjust i Sääksmäkis vackra folkdräkt - kanske även i hon som bar den. Såvitt man vet ledde detta inte till någon djupare romans men det har haft en stor betydelse för marknadsföringens historia i Finland.

Den vackra tecknade jugendflickan började pryda Pauligs 10 kilos kaffeburkar år 1904. Då den första mässan arrangerades i Finland år 1920 serverade flickor iklädda folkdräkt kaffe och andra Paulig-produkter åt mässbesökarna på Pauligs avdelning. Den tecknade flickan, som fick namnet Paula och var iklädd Sääksmäki folkdräkt, dök upp på Pauligs kaffeförpackningar och affischer år 1926. Pauligs slogan lovade på den tiden:

“Gott till sista droppen”

Pauligs kaffebönor leverades till en början till butikerna i fem kilos påsar, men 1924 började bolaget packa kaffe i mindre konsumentförpackningar. Det blev en framgång och snart dök även Paulig-kryddor och -te upp i butikerna i små burkar med strölock.

1929 lanserade Paulig sina första kaffevarumärken – Jubileumsblandning och Presidentblandning – som är föregångare till dagens starka varumärken Paulig Jubileums Mocca och President. Två år senare introducerades malet kaffe i butikerna. Samtidigt började företaget trycka tillverkningsdatum på kaffepaketen – en innovation som man inte hade skådat tidigare i Europa.

När kunderna köpte kryddor slog köpmannen in varorna i pappersstrutar. Aromerna försvann och hemma skulle kryddorna flyttas över till förvaringskärl. Kanske skulle kunderna uppskatta att kunna köpa kryddorna i små burkar med strölock? De första konsumentförpackade Paulig-kryddorna kom ut på marknaden år 1929.

I Pauligs annonser kunde man läsa att det var lätt för köpmännen att kunna skilja på olika kryddsorter tack vare att de hade tydliga benämningar och att de malda kryddorna var förpackade i olikfärgade plåtburkar, som dessutom prydde kundernas matbord.

År 1931 sker ett mirakel i en fattig by i Kanada: en ung mor föder femlingar två månader före den beräknade nedkomsten. Alla fem döttrarna i familjen Dionne överlever och blir världsberömda. Nyheten når också Finland och ger Pauligs reklamavdelning en briljant idé: Vi har ju fem blandningar - alltså Pauligs berömda femlingar!

De fem populäraste kaffeblandningarna fick karaktärer och namn: den fina och fylliga Jubileumsblandningen, finsmakarnas Presidentblandning, den exotiska Colombiablandningen, den dryga och förmånliga Givaktblandningen och den billigaste Hushållsblandningen. I tidningsannonserna fick kaffepaketen gestalten av de små töserna:

“Vi är Pauligs berömda femlingar”

När vinterkriget bröt ut hösten 1939 var man tvungen att börja ransonera livsmedel. Folket levde på ransoneringskort. Kaffe beslagtogs i slutet av oktober redan innan krigsoperationerna inleddes. En privatperson hade rätt till ungefär ett kilo eget kaffe. I början tillverkade Paulig surrogat, som skulle innehålla minst en fjärdedel äkta kaffe. Snart ändrades beslutet så att fjärdedelen blev den högsta tillåtna mängden kaffe i surrogatet.

Staten samlade en tid in pengar genom att sälja “skattekaffe”, som förpackades i 250 grams förpackningar. För varje kilo kaffe uppbars en skatt på 40 finska mark. Under försommaren 1940 förbjöds tillverkningen av skattekaffe. Kaffe delades ut sista gången i december 1941. Därefter börjar Paulig tillverka ett surrogat av råg och korn, som inte innehöll kaffe överhuvudtaget.

“Vi har de bästa arbetarna”

Gustav Pauligs son Eduard Paulig värdesatte personalen. Under fem krigsår betalade han full lön till alla arbetare som var i krigstjänst. Varje anställd hos Paulig fick en present till jul, påsk och midsommar. “Pauligs pojkar” vid fronten väntade speciellt ivrigt på dessa paket - det hände ju att de innehöll efterlängtat kaffe.

Den första kaffelasten efter kriget avgick från Brasilien till Finland i januari 1946. Pressen följde noggrant med fartyget Herakles färd. När fartyget kastade ankar i Åbo hamn den 24 februari mottogs det av en stor folksamling. Mellan kedjan av poliser sträckte tanterna ut händerna och smekte lycksaligt kaffesäckarna. Ur lastrummet lyfte man 2 500 ton råkaffe och en fripassagerare vid namnet Antonio de Silva Lima, som Eduard Paulig anställde i rosteriet. Den stränga ransoneringen upphörde dock först när kaffet frigjordes på marknaden den 1 mars 1954. Så småningom började doften av gott, äkta kaffe sprida sig i köken i stället för det beska surrogatet.

1947    Tredje generationen I Paulig-familjen tar ledningen då Eduards äldsta son Henrik blir verkställande direktör.

Hon avbildades år 1955 på förpackningen till det kaffe som uppkallats efter henne. Paula blev en av de mest kända PR-personerna inom finländsk marknadsföring.

I kaffepaketen av papper använde Paulig stödpapp som förslöt paketet och gjorde det aromtätt och hygieniskt. På dessa omslag började man år 1953 trycka bilder av bilar och andra fordon. Hittills hade barn och ungdomar samlat främst på bokmärken och frimärken, etiketter på tändsticksaskar och cigarrgördlar. Bilmärkena väckte ett stort samlarintresse. Från kaffepaketen kunde man samla en serie på hela 216 bilder och klistra in dem i en pärm från Paulig. Barnen väntade ivrigt på nästa inköp av kaffepaket.

Under samlarperioden ökade Pauligs marknadsandel betydligt. När det var inbrott i Pauligs lager i Åbo kunde polisen bara konstatera att inget kaffe eller annat värdefullt hade stulits - däremot saknades bilarna på kaffepaketen!

Paulig började förpacka kaffe i vakuumförpackningar år 1960. Plastmaterialet i den aromtäta innerpåsen uppfanns i Amerika i samband med rymdforskning. År 1958 lanserade Paulig te som förpackades i portionspåsar om två gram. Paulig var det enda företaget i Finland som tillverkade tepåsar.

Paulig köpte ett stort markområde i de östra delarna av Helsingfors, nära goda trafikförbindelser. Det nya rosteriet - Nordens största - invigdes i Nordsjö den 29 maj 1968.

President Urho Kekkonen satte i gång rostningen av den första satsen Presidentkaffe vid invigningsfesten. Rostningen av kaffet styrdes av en dator. Från rullhyllorna i lagret skickades kaffepaketen till kunderna i ordning efter färskhet.

Från och med in vigningen av denna fabrik bar alla Pauligs kaffeförpackningar bilden av en guldkopp. Den blev genast en symbol för världens bästa kaffenjutning.

Paulig grundade sin avdelning för konsumentrådgivning, Paula-servicen, år 1971. Den hade sin förebild i amerikanska Betty Crocker-konsumenttjänsten, som Henrik Paulig bekantade sig med på en affärsresa. I Paula-servicens recepthäften och under rådgivningskvällar fick konsumenterna nya idéer och läckra serveringsförslag, som berikade och utvecklade den finländska matkulturen.

Pauligs tid på Skatudden tog slut år 1980. Företagets ledning och administration flyttade till Nordsjö, där man byggde en ny kontorsflygel. Den ”riktiga” Paula hade serverat uppfriskande kaffe ur sin kopparpanna i över 50 år. Pauligs tredje Paula, Anja Mustamäki, skötte uppgiften mellan åren 1962 och 1969.

Det stora Smakrådet säkerställde kaffets kvalitet genom att ta smakprov på kaffet minst åtta gånger under dess väg från böna till kopp. På bilden testas Pauligs Stora smakråd på 1960-talet: Börje Uunila (till vänster), Henrik Paulig, Gunnar Winqvist och Kurt Richter.

Användningen av kryddor och speciellt örter blev mångsidigare. Norden levde inte längre bara enligt salt- & pepparlinjen. Det var lätt att ersätta saltet med de behändiga och smakliga Paulig-kryddorna.

Pizza blir vardagsmat

Måltiderna var då som idag av två slag: vardagsmat och helgmat. Vardagsmaten ville man få på bordet så snabbt som möjligt. Pizza blev närapå en ny nationalrätt i Norden. Mattiderna bestämdes av barnens fritids-sysselsättningar. På helgerna prövade man nya recept, kockade tillsammans och samlades för att njuta av god mat med familjen och vännerna.

Pauligs kaffemärken rostades från och med år 1981 enligt en ny P-rostningsmetod enbart med hjälp av het luft. De tre stöttepelarna i kvaliteten på Pauligs kaffe var: ett omsorgsfullt val av råkaffe, konsten att skapa fina kaffeblandningar av jämn kvalitet och den skonsamma P-rostningen. Pauligs bönkaffe och specialkaffe förpackades i en ny ventilförpackning, som hindrar luften från att tränga in.

1986    Bertel Paulig blev verkställande director för bolaget. 
1987    Ett strategiskt val: kaffe och kryddor. 

I början av 1990-talet förenade Paulig, svenska Nordfalks AB och danska Danske Krydderier A/S sina krafter till en nordisk kryddallians. Pauligs kryddor seglade nu till matborden under Santa Maria-flagg. Samarbetet gav fördelar när det gäller inköp, produktion, produktutveckling och marknadsföring, och främjade en konkurrenskraftig internationalisering. Santa Maria-kryddorna såldes nu, förutom i de nordiska länderna, också i de baltiska, ryska och mellaneuropeiska köken.

De nya smakerna och moderna förpackningarna väckte intresse hos chefskockar och internationella cafétrender etablerade sig i Norden. Santa Maria Tex Mex och Spicy World började erbjuda nya spännande smaker på middagsborden. År 2010 blev Santa Maria officiellt en del av Paulig-koncernen.

Under 1990-talet byggde Paulig upp sin verksamhet internationellt. År 1992 inledde företaget sin verksamhet i St. Petersburg i Ryssland. I Estland byggde Paulig år 1993 ett eget rosteri och en kryddfabrik i Saue nära Tallinn. Efter en paus på över 50 år hade Paulig nu återigen verksamhet i Estland.

1998 expanderade Paulig sin verksamhet till att omfatta Industrikryddor genom att förvärva Lihel Ab. Idag hör Lihel och Nordfalks till affärsområdet Industrikryddor med en internationell verksamhet.

2000 förvärvade Paulig en femtedel av den tyska kryddkoncernen Fuchs. För Paulig innebar detta innehav ett fotfäste på den centraleuropeiska marknaden.

För att fira det nya årtusendet presenterade Paulig också ett nytt proffs inom kaffebranschen, nämligen baristan! Det italienska ordet barista står ursprungligen för en barmästare som behärskar tillredningen av espresso. Idag tillreder och serverar baristorna även bryggt kaffe och olika kaffedrinkar. En bra barista är caféets själ.

I januari 2006 köptes en tomt i Nordsjö nya hamnområde för att säkerställa planerna på ett nytt rosteri. Samma höst fattades de slutgiltiga besluten om företagets största investering genom historien. Det nya rosteriet invigdes i januari 2010.

Paulig invigde ett nytt kafferosteri i Tver i Ryssland, cirka 170 kilometer norr om Moskva. Det nya, moderna rosteriets produktion var avsedd för marknaden i Ryssland och de kringliggande länderna. Det omfattande marknadsområdet erbjöder Paulig stora tillväxtmöjligheter, och den lokala produktionen möjliggjorde en ännu konkurrenskraftigare verksamhet än förr.

2011 lanserades Matstudion i Korkslätt, Mölndal framgångsrikt som en kreativ mötesplats för matlagning, seminarier och diskussioner tillsammans med kunder och sammarbetspartners. Matstudion är ett samarbete mellan Paulig-koncernens två affärsområden: Världens mat & kryddor samt Industrikryddor.

År 2012 tog Paulig-koncernens spännande resa en ny, gemensam riktning efter år av tillväxt och expansion. Då koncernen hade vuxit till ett internationellt livsmedelsföretag blev det viktigt att vara en synlig och aktiv ägare till några av marknadens bästa varumärken.

I mars 2012 introducerades en ny gemensam företagsidentitet som binder samman Paulig-koncernens verksamhet i många olika europeiska länder. Paulig är idag ett företag med många starka varumärken. Och som företag sätter man alltid sina varumärken och tjänster främst.

Varumärkena behandlas som familjemedlemmar med olika personligheter och styrkor. De hålls samman av företagsidentiteten, kulturen, värderingarna, missionen och visionen inom Paulig-koncernen.

Paulig-koncernens värderingar är:

Vara nyfiken
Vilja vara bäst
Växa tillsammans

I Finland var det åter dags att komma samman som en nation.  HNS utredning från december 2011 visade att det fanns ett akut behov av ett nytt sjukhus. Barnklinikens lokaler från 1940-talet uppfyllde inte behoven.

Den gamla barnkliniken var för liten, och föll dessutom sönder. Klinikens små patienter och personalen som vårdar dem behövde ett nytt sjukhus.

Stödföreningen Nya barnsjukhuset 2017 inledde en insamling för att bygga ett nytt riksomfattande barnsjukhus. Paulig, som i över 100 år varit en del av finländarnas vardag, beslöt år 2014 att donera 1,5 miljoner euro till byggandet av det nya barnsjukhuset.

Målet var att samla in 30 miljoner euro av företag och privatpersoner. Insamlingen inbringade mer än så – närmare 40 miljoner euro. Sjukhuset inleder sin verksamhet hösten 2018.

Intresset för god och hälsosam mat är en av de snabbast växande konsumenttrenderna. Paulig Group utvidgar sin verksamhet till den här kategorin genom att förvärva Risenta AB.

Risenta grundades 1940 i Sverige med affärsidén att erbjuda god och hälsosam mat till personer som vill äta och leva hälsosamt. 

Med siktet mot 2030 etablerar Paulig en inkubator för framtida innovationer.  PINC är ett växthus för radikala innovationer kring ämnen som rör livsmedelssektorn. Det är i A house, mitt i Stockholms hjärta, på Östermalmsgatan 26A som inkubatorn håller till. A house är inte bara PINC:s hemmafäste, det är också ett center för kreativ utveckling med fokus på mat, mode och media.