De CEO van Gold&Green Foods, Maija Itkonen, zegt dat minder meer is als het om koken gaat. Je hebt niet veel verschillende ingrediënten nodig, zolang de ingrediënten die je gebruikt maar van hoge kwaliteit zijn. Schone smaken spreken mensen aan. “Deze filosofie past goed bij de Tex-Mex-keuken. Taco's met Pulled Oats, met limoen gemarineerde rode kool en korianderyoghurt zijn een goed voorbeeld om te proberen."
De CEO en medeoprichter van Gold&Green Foods, Maija Itkonen, heeft goede herinneringen aan de vistaco's die worden verkocht door foodtrucks en kraampjes in Californië. De gepaneerde vis werd geserveerd met korianderyoghurt en rode kool gemarineerd in limoen, suiker en zout, wat zorgde voor een heerlijke combinatie.
Maija gebruikt nu hetzelfde recept voor taco’s met Pulled Oats.
“Tex-Mex hoeft niet altijd hetzelfde te zijn. Tex Mex leent zich voor het ontdekken van verrassende smaken als je een voldoende breed perspectief hebt. Naar mijn mening is het niet nodig om veel verschillende ingrediënten in je gerecht te proppen. Ik ga eerder voor eenvoudige en frisse smaken”, zegt Maija.
Tex Mex is ook veelzijdig als het om calorieën gaat.
“Je kunt je volproppen, of je kunt een heel lichte maaltijd bereiden."
Pulled Oats is een grote hit in Spanje
De feedback van verschillende landen over de hele wereld laat geen twijfel bestaan: Pulled Oats is een uitstekend ingrediënt voor taco's en Tex-Mex-gerechten in het algemeen.
De samenwerking van Gold&Green met Taco Bell is indrukwekkend van start gegaan. Pulled Oats staat al op het menu van 53 Taco Bell-restaurants in Spanje, en drie Taco Bell-restaurants in Londen hebben Pulled Oats in hun vegetarische opties opgenomen. Andere nieuwe markten staan op het punt open te gaan.
De ontwikkelaar van Pulled Oats was geamuseerd door de feedback uit Spanje, een land dat bekend staat om zijn voorliefde voor vlees.
“Klanten in Spanje wilden een certificaat zien, als bewijs dat Pulled Oats een veganistisch product is. Het smaakte zo lekker dat ze dachten dat het een dierlijk product was. Maar de waarheid is dat Pulled Oats een uitstekend ingrediënt is voor taco's."
De Pulled Oats-producten voor commerciële keukens zijn momenteel verkrijgbaar in Finland, Zweden, Noorwegen, Denemarken, het VK, Ierland en Nederland. Sinds november worden Pulled Oats-producten verkocht bij vijf Metro Cash & Carry-groothandels in Duitsland en sinds december staat Pulled Oats op het menu bij IKEA restaurants in Nederland.
Vanaf februari 2020 is Pulled Oats in de hele VS verkrijgbaar via Sysco Corporation, het toonaangevende wereldwijde distributiebedrijf voor foodservice.
“We zijn er trots op een van de weinige Finse bedrijven te zijn die ooit op zo'n grote schaal in de VS zijn begonnen."
Plantaardige voeding is het nieuwe normaal
Het begrip van het verband tussen voedsel en welzijn blijft over de hele wereld toenemen. Het gekunstelde gebruik van ingrediënten is uit de mode. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, maar ze moeten wel van hoge kwaliteit zijn. De 'minder is meer'-benadering en waardering voor seizoenskeuken zijn grote trends in de voedingswereld.
“Je zou kunnen zeggen dat het een stap terug is in de manier waarop mensen denken. Kool - een eenvoudig, traditioneel, voedselrijk en goedkoop ingrediënt - is over de hele wereld erg populair, net als traditionele geconserveerde champignons en gefermenteerd voedsel. Oude tradities spreken mensen aan en ze krijgen een nieuw leven, met een twist en in de geest van fusion cooking”, legt Maija uit.
Ze zegt dat plantaardige voeding het nieuwe normaal is. De manier waarop mensen denken, is heel snel veranderd.
“Plotseling bevinden we ons in een situatie waarin elk restaurant, of evenement met betrekking tot voeding, aantrekkelijk en geloofwaardig wil zijn, in staat moet zijn om plantaardig voedsel van hoge kwaliteit te bieden"
Koken is zorgen voor elkaar
Dus, wat voor soort kok is Maija in haar vrije tijd?
“Ik bereid graag grote hoeveelheden. De kinderen hebben hun hobby's en andere activiteiten, dus tijdens de week krijgen we zelden de kans om samen te eten. We hebben echter altijd eten op het fornuis. Ik vind het belangrijk dat er voor de rest van het gezin eten is, ook als ik weg ben."
In het weekend probeert Maija ervoor te zorgen dat het gezin samen eet.
“De kinderen mogen bijvoorbeeld niet zo gehaast zijn om hun vrienden te zien dat ze de tafel verlaten voordat iedereen klaar is. Ik geloof dat de waardering voor gezamenlijke maaltijden iets is dat bij kinderen geleidelijk groeit. Het is een idee dat geleidelijk aan wortel schiet in hun hoofd."
Maija vindt het leuk om veel schalen en opties op de eettafel te hebben staan. Als ze vrienden uitnodigt voor een Tex-Mex-diner, staat de tafel vol met een verscheidenheid aan dipsauzen, bonenpasta, kruiden en groenten - en natuurlijk Pulled Oats in verschillende vormen.
“Ik wil dat iedereen twee of drie totaal verschillende soorten gerechten kan samenstellen om van te genieten."